Am Stiftsgymnasium organisiert der Verein MittagsStift e.V. an fünf Tagen in der Woche eine umfangreiche und offene Ganztagsschule mit den folgenden fünf Säulen: Mittagessen, Arbeitsgemeinschaften, Lernzeitbetreuung und Förderunterricht sowie Stiftsbibliothek. Im MittagsStift e.V. sind fast alle Eltern des Stiftsgymnasiums Mitglied; er wurde gegründet, um das umfangreiche Ganztagsangebot zu ermöglichen. Damit ein Kind am Mittagessen oder einem der anderen Ganztagsangebote teilnehmen kann, ist es erforderlich, dass ein Elternteil Mitglied im Verein MittagsStift e.V. wird.